1、黃玉米 富含膳食纖維，包含纖維素、半纖維素、果膠及木質素等。纖維在維護消化系統健康上起重要作用，也可以預防心血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病以及其他疾病。
2、甜玉米 具有清肝明目、保護視力的作用。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
3、黑玉米 具有補腎健脾、益氣活血之功效。黑玉米富含賴氨酸，可以調節人體脂肪代謝，改善消化功能，促進鈣吸收，促進兒童中樞神經發育的作用。尤其是黑玉米中所含的黑色素，能有效地清除人體內的自由基，防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
4、紫玉米 含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養保健食品。
5、糯玉米 錳、鋅等微量元素含量較高，而這兩種元素是目前膳食結構中易于缺乏的。兩種元素是人體“陽氣”的物質基礎之一，多吃糯玉米可以促進人體陽氣生發。
6、高油玉米 含油量較高，主要是亞油酸等不飽和脂肪酸。亞油酸在人體內可與膽固醇結合，具有預防和改善動脈硬化，減少全身動脈疾病發生等作用。
